Itajaí se prepara para receber, no início de novembro, o maior congresso gastronômico do Sul do país. De 1º a 4 de novembro, o Centreventos será palco da quinta edição do Congresso Raízes, que deve reunir cerca de 20 mil visitantes, mais de 100 expositores e chefs vindos de diversas regiões do Brasil e do exterior. A entrada para o público em geral é gratuita, com exceção das oficinas técnicas voltadas a profissionais da área.
Sabores, negócios e conhecimento
Durante quatro dias, o evento vai unir feira aberta, experiências sensoriais e programação profissional. O tema de 2025, “Entre Nós”, marca os cinco anos do projeto e reforça o conceito de cozinha regenerativa — uma proposta que valoriza a sustentabilidade e busca restaurar sistemas naturais e sociais ligados à alimentação.
Os visitantes poderão conhecer produtores, degustar produtos regionais e participar de palestras e aulas-show com especialistas da gastronomia latino-americana.
Raízes que cresceram da serra ao litoral
O congresso nasceu em 2021, em Lages, com o intuito de dar visibilidade aos produtos locais da serra catarinense e aproximar quem produz, cozinha e consome. Desde então, o evento não parou de crescer: de uma pequena feira com dez expositores e 300 participantes, transformou-se no maior encontro gastronômico do Sul do Brasil.
Em 2024, a mudança para Itajaí consolidou a expansão, com três palcos simultâneos, 80 expositores e mais de 10 mil visitantes. Agora, na nova edição, o congresso amplia novamente sua estrutura, reforçando o papel de Santa Catarina como referência nacional em gastronomia de qualidade e inovação.
Feira aberta e congresso técnico
A programação é dividida em duas partes. A feira gastronômica, gratuita e aberta ao público, acontece de 1º a 4 de novembro. Serão 120 produtores de várias regiões do país, oferecendo degustações, venda direta e apresentações de produtos artesanais.
A praça de alimentação trará 14 operações gastronômicas — entre restaurantes, confeitarias e sorveterias —, cada uma com dois pratos exclusivos. Haverá ainda bares de vinhos, cervejas artesanais e drinques autorais, além de cafeteria com grãos especiais brasileiros, espaço infantil e estacionamento anexo.
Já o congresso profissional, nos dias 3 e 4, será voltado a quem atua ou pretende ingressar no setor da gastronomia. A programação contará com palestras, workshops e aulas-show ministrados por chefs e empreendedores do Brasil, Argentina, Chile e Colômbia. Os ingressos pagos dão acesso à área técnica e aos conteúdos de formação.
Gastronomia como motor de transformação
Mais do que um evento, o Congresso Raízes se consolida como um movimento de valorização da cadeia produtiva da gastronomia brasileira. Ao conectar produtores, chefs, empreendedores e consumidores, o encontro reforça o papel de Itajaí como um polo emergente da culinária regional e do turismo gastronômico no Sul do país.